مكونات خلطة بهارات الكبسة: 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (مسحوق الهيل) 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون (مسحوق الفلفل الأبيض) 1/4 ملعقة صغيرة زعفران 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (مسحوق القرفة) 1/2 ملعقة صغيرة جميع البهارات المطحونة 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون الكامل المجفف كبسة الدجاج: 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة 3 حبات بصل، مقطعة إلى شرائح 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (معجون الزنجبيل) 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (معجون الثوم) 1 فلفل أخضر حار 2 ورق غار مجفف 6 فصوص 4 حبات هيل 1 عود قرفة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (معجون الطماطم) 1 رشة من جوزة الطيب المطحون (مسحوق جوزة الطيب) 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (مسحوق الفلفل الأسود) 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون (مسحوق الكمون) 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (مسحوق الكزبرة) 3 حبات جزر متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة 200 جرام طماطم معلبة مقطعة مكعبات (أو 3 طماطم مقطعة) 2 مكعب مرقة دجاج 1 1/2 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 6 قطع 3 كوب أرز بسمتي، مغسول 1/4 كوب زبيب ماء ملح للتذوق زبيب، للتزيين (اختياري) اللوز المقشر للتزيين (اختياري) تعليمات لتحضير خلطة بهارات الكبسة، يُمزج الهيل، الفلفل الأبيض، الزعفران، القرفة، جميع البهارات ومسحوق الليمون في وعاء. اجلس جانبا. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر. يقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي. أضيفي أوراق الغار، والقرنفل، وحبات الهيل، وعود القرفة. تقلى لمدة دقيقة. ضجة في معجون الطماطم. يُضاف جوزة الطيب المطحون، والفلفل الأسود المطحون، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، وبهار الكبسة. الموسم مع الملح. اقلي البهارات لمدة دقيقة. أضف الجزر والطماطم المقطعة. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين. أضيفي مكعبات الدجاج وقطع الدجاج. يُحمر الدجاج، ويُقلب من حين لآخر، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخرج قطع الدجاج من المقلاة. اجلس جانبا. أضف الأرز والزبيب. صب في 4 أكواب من الماء. الموسم مع الملح. أحضره إلى الغليان. خففي الحرارة وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. تسخين الشواية. يُشوى الدجاج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج. يقدم الأرز مع الدجاج المشوي. ملحوظات - بالنسبة للأرز، ابدئي بـ 3 أكواب من الماء، ثم أضيفي المزيد إذا لزم الأمر. - مسحوق الليمون الكامل متوفر في محلات البقالة في الشرق الأوسط - وصفة خلطة بهارات الكبسة مقتبسة من موقع allrecipes.com